Sala lauak enak

Sala lauak merupakan cemilan asal Pariaman, Sumbar. Cerita kesuksesanku membuat sala lauak ini bermula dari bantahan suami bahwa seorang ibuk tetangga yang aku bilang orang Bukittinggi dan suami membantah dengan pernyataan: “Ibuk A itu bukan orang Bukik tapi orang Pariaman, buktinya dia bisa bikin sala lauak enak, cobalah berguru ke ibuk itu”. “Ah.., silogisme menyesatkan” kataku, “Nga percaya.., coba tanya besok” kata suamiku.

Kemudian dalam rangka berburu resep yang berkedok silaturahmi lebaran akhirnya aku bertandang ke rumah ibu itu dan setelah cerita panjang lebar aku bertanya “Ibuk kok bisa bikin sala lauak enak apakah ibuk orang Pariaman?” dan ternyata bener, ibuk itu orang Pariaman, “boleh ndak buk, kasih resepnya” langsunglah ibuk itu menyebut bahan, cara membuat lengkap beserta tips membuatnya, langsunglah aku keluarkan pena dan kertas mencatat resep. 

Sala lauak enak

Namun ada teror yang menyisip dari cerita si ibu kalo sala ini bisa meledak ketika digoreng dan ia pernah mengalaminya. Kata si ibuk pada suatu kali pernah sala itu meroket hingga ke plafon dapurnya dan minyaknya sedikit muncrat mengenai muka dan tangannya. Aih...., gile bener, hingga setelah tragedi itu si ibu mengunakan ADP alias alat pelindung diri ketika akan mengorengnya, helm yang menutupi wajah dan jaket lengan panjang, dan sarung tangan. Hhahahaa.., lucu bercampur serem aja dengar kisah si ibuk. Memang acap kali, selera mengalahkan ketakutan dan rasa malas. Tips dari si ibuk jangan sampai ada kotoran seperti pasir yang masuk ke adonan sala dan jangan digoreng terlalu lama atau jangan hingga kering betul, karena ini bisa memicu 'ledakan".

Nyaliku rada ciut juga sih saat mencoba bikin, tapi karena aku dan suami suka, maka tak ada kata mundur, dari pada beli terus, kan lebih hemat dan sehat dibikin sendiri. Btw.. resep yang kemarin-kemarin, yang selalu gatot itu tanyanya ke paman google, hehhe. Hasilnya ada yang nga enak, ada yang gatot, ya jelas la.. wong paman kan bukan orang Pariaman (hahahha...., logika sesat, tapi kadang ada benarnya juga ya..). Ok, inilah hasil resep berguru ke tetanggaku itu:

Bahan:

Tepung beras 500 gr

Air 1100 ml ( 5 ½ gelas belimbing)

Cabe merah giling 1 sdm

Ikan asin suaso, atau boleh jenis ikan asin laut yang lain 3 ekor, atau sesuai selera

Garam secukupnya

Kunyit 2,5 cm

Bawang putih 7 siung

Bawang merah 5 siung

Kaldu sapi bubuk 1 sdt

Daun kunyit 5 lembar, iris tipis

Cara membuat:

Suir kecil-kecil ikan asin, masukkan dalam wadah bersama tepung dan irisan daun kunyit, aduk hingga semua tercampur rata. Giling halus kunyit dan bawang dan kemudian masukan dalam panci berisi air bersama cabe, bumbu kaldu, dan garam, didihkan air sampai benar-benar beruap (sudah mencapai titik didihnya). Kemudian masukkan air ini ke dalam wadah yang berisi tepung dan ikan asin, diamkan kurleb 1 jam hingga air meresap. Aduk sebentar lalu bulatkan diameter 2 cm,kemudian goreng  dalam minyak panas.

Tada…, jadilah sala lauak terenak pertama kalinya yang pernah aku buat. So, bye bye godok lauak.