bolu gulung coklat isian whipcream dan ice cream

Beberapa entri yang aku tulis mulai sekarang tidak mengikuti urutan waktu pengerjaannya karena banyak sudah eksperimen yang telah dilakukan di dapurku tapi masih belum sempat aku analisa (uhumm.. ya, analisa abal2lah ala chef amatiran), jadi tergantung mood aja mo ngulas yang mana dulu. Untuk bolu gulung udah puluhan eksperimen ku lakukan, lagi dilanda uforia dapat oven listrik baru, dulunya cuma oven listrik kecil.. dan oven tangkring.

Buatku bereksperimen dengan bolu gulung itu seru banget, karena nunggu matangnya bentar jadi kalo nga memuaskan bisa lanjut ke eksperimen berikutnya (untungnya suami nga protes kalo kueku bantat, dia selalu bilang wah mantab ya hasilnya, aku  cuma nyengir). Untuk kali ini, dengan sedikit memodifikasi resep bolu gulung pandan (postingannya menyusul ya), jadilah sekarang bolu gulung coklat dengan isian whipcream dan ice cream, mmm nikmatnya dimakan dingin. Bolu gulung ini sebaiknya disimpan dikulkas bagian refrigeratornya dengan suhu dingin maksimal, tidak di freezer ntar kesulitan motongnya ketika akan ingin dimakan.

Tertarik juga mencoba, yuk.. ini resepnya (ini adalah runutan hasil dari beberapa eksperimen sebelumnnya, yang juga bagian dari eksperimen bolu gulung yang sebelumnya telah aku postingkan tapi kali ini aku tambahkan telur dan sedikit utak-atik, ada analisa menarik tentang hasil eksperimen ini yang nanti akan diulas lain waktu)..

Bahan:

3 btr telur, berat rata-rata 50 gr dengan cangkangnya

50 gr gula pasir

30 gr terigu protein sedang

5 gr coklat bubuk

10 gr susu bubuk fullcream

¼ sdt garam

½ sdt mayones

50 ml minyak goreng

2 tetes esen moka

Bahan isian:

250 gr non dairy whipcream

150 gr ice cream bubuk rasa coklat

2.5 kaleng susu cair bear brand, dinginkan dikulkas selama 4 jam

Cara membuat bolu:

Larutkan garam, esen moka,  beserta mayones dengan 1 sdm minyak goreng (diambil dari yang 50 ml), sisihkan. Ayak bahan kering, sisihkan. Kocok telur dan gula hingga benar-benar kental, masukkan bahan kering yang telah diayak, lalu masukkan campuran mayones, aduk rata dengan whisk dan masukkan minyak goreng aduk satu putaran saja dengan mixer kecepatan rendah. Lalu cek dengan whisk, jika masih ada endapan, aduk balik perlahan.

Cara membuat isian:

Mixer dengan kecatan tinggi semua bahan hingga mengembang, diamkan difrezzer sekitar setengah jam, oles ke bolu gulung yang telah dingin, gulung, lalu simpan setengah jam di freezer kemudian masukkan ke wadah tertutup lalu simpan di refrigerator.

Tips: ayak sekali lagi langsung ke panci yang berisi adonan telur agar terigu tidak menggumpal di adonan. Ambil sekitar 1 sdm adonan yang telah tercampur terigu lalu aduk bersama campuran mayones agar adonan mudah homogen.

Hasilnya: cakenya ringan karena mengunakan minyak bukan margarin sangat cocok dipadukan dengan isian campuran whipcream dan ice cream.