Soft Dough Pizza: so yummy

Lagi ada paprika, keju, sosis, dan nenas di kulkas dan mereka seolah-olah memelas untuk minta digunakan. Mmm..., dengan membayangkan bahan-bahan ini tiba-tiba di otakku terlintas pizza. Oh no, ntah kekuatan apa yang langsung mengerakkanku dengan cekatan searching di google dan nemu deh aneka resep pizza. Tapi kok semua pakai oregano. Duh tiba-tiba kok jadi pingin urungkan niat aja. Hey tunggu, suara di pikiranku, kali aja saos bolognese bisa digunakan, ayo searching. Eh, berenaran, banyak juga bertaburan bolognese pizza. Duh senangnya aku, saos bolognese yang udah lusuh dipojok kulkas karena udah hampir 5 bulan terabaikan, akhirnya  terjamah juga.

Aku lebih prefer ke yang soft dough pizza. Nah resepnya aku lihat di blognya mbak rina rinso, dan sedikit aku modifikasi:

Bahan :
350 gr terigu protein tinggi (misalnya cakra)
15 gr gula pasir
5 gr ragi instan (aku: 1/2 sdt peres, adanya cuma segitu)
20 gr susu bubuk (aku: nga pakai)
200 ml air es (aku: 220 ml susu cair fullcream dingin)
50 gr mentega putih (aku: 3 sdm minyak sayur)
1 sdt garam (aku: sengaja nga pakai karena aku cuma pakai dikit ragi, takut raginya mati kalo ditambahkan pula garam)
aku: 1/2 sdt baking powder double acting

Cara membuat (ala mbak rinanya) :

1. Campur semua bahan kecuali air dan garam. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Setelah kalis siamkan sampai adonan mengembang 2 kali. Di resep tertulis 30 menit tetapi aku kemarin biarkan proofing di suhu ruang 1 jam 15 menit.
3. Setelah mengembang kempiskan adonan, kemudian bagi adonan menjadi 3 bagian. Bulatkan adonan dan diamkan 10 menit.
4. Setelah didiamkan 10 menit tipiskan adonan dengan cara digiling. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu. Seharusnya bagian tepi adonan lebih tebal, tetapi aku kemarin rata aja semuanya.
5. Setelah itu diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat selama 8 menit sampai roti setengah matang.
7. Oleskan bagian atas roti dengan saus pizza (aku kemarin pakai aus bolognaise sisa saus spaghetti), taburi dengan topping sesuka hati (kemarin aku pakai bawang bombay, paprika hijau, sosis ayam dan tuna kaleng, kemudian di atas tuna aku kasih sedikit mayones) dan taburi dengan keju mozzarela parut. Oven lagi selama 10menit sampai matang.

Cara versi aku:
Larutkan gula dan baking powder double acting dengan susu cair dingin, masukkan ke dalam panci yang berisi terigu aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan minyak. Aduk hingga kalis, tutup panci dengan sarbet basah. diamkan 1 jam 30 menit. ambil adonan sebesar tinju, gilas tipis, rapikan pingirnya lalu beri saos bolognese bagian tengah, kemudian isi dengan sosis, paprika, dan nenas. panggang di loyang rendah atau loyang kue kering hingga matang dengan api sedang. setelah dasar roti coklat, keluarkan taburi keju quick melting. Panggang lagi 10 menit.

Hasilnya: Subhanallah, enak ternyata. nga kalah deh sama pizza yang dipasaran bener kata mbak rina. Wah, nga bakal beli pizza nih...

Rainbow Cake Enak

Latah yang berkelanjutan...., tapi lebih tepatnya disebut "masih penasaran" untuk menaklukkan si rainbow cake ini. Kali ini aku coba pakai resep yang di vemale.com, ini adalah resep Martha Stewart yang udah dimodifikasi dengan mengurangi jumlah terigu dan menambahkan sedikit jumlah menteganya.

Kali ini akupun akan memodifikasi secara signifikan resep ini. Nah kali ini tricky baget untuk mempermudah pembuatan dan mempersingkat waktu, berhubung aku Cuma punya dua loyang dan dua kompor, dan dua panci kukusan, jadi untuk satu resep ini adonan mentega aku buat sekali batch, dan putih telur dalam 3 batch. 

Ok, mari kita berrainbow cake ria: 

Bahan:

375 gram tepung terigu (aku: 480 gr terigu protein rendah)

Aku: 75 gr maizena

Aku: 45 gr susu bubuk full cream

5 butir telur, ambil putihnya saja (aku: 9 butir ukuran sedang, ambil putihnya saja)

4 sdt baking powder (aku: 1.5 sdt BP double acting)

1/2 sdt garam (aku: ¾ sdt garam halus)

250 gram mentega tanpa garam, (aku: 390 gr, potong dadu diginkan dikulkas)

450 gram gula pasir (aku: 630 gr, 330 gr nya  di blender halus untuk dicampur ke mentega, sisanya bagi dua dalam 3 gelas, yang masing-masingnya 100 gr untuk dicampur ke adonan putih telur)

2 sdt vanila bubuk (aku: 1.5 sdt)

350 ml susu cair (aku: aku 540 ml)

Mentega untuk mengoles loyang

Pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya

Buttercream lemon untuk Rainbow Cake

Cara Membuat:

1. Panaskan oven sampai 175 derajat celsius.
2. Siapkan loyang ukuran diameter 23 cm, oles dengan mentega. Anda bisa memakai 6 loyang langsung atau satu persatu menggunakannya untuk memanggang 6 lapis warna yang berbeda.
3. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam, sisihkan/
4. Mixer mentega dan gula, tambahkan putik telur dan kocok hingga tercampur rata dan mengembang.
5. Tambahkan vanili bubuk, kemudian masukkan tepung hingga tercampur rata. Terakhir tambahkan susu.
6. Bagi adonan menjadi enam bagian, beri masing-masing pewarna merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya.
7. Masukkan adonan ke dalam loyang, panggang selama 15 menit,
8. Setelah matang, keluarkan kue dan dinginkan di atas rak kue selama 10 menit. Jika bagian atas kue menggembung, potong dengan pisau kue bergerigi agar permukaannya rata.
9. Beri alas kue pada meja atau meja putar khusus kue yang akan Anda pakai untuk menumpuk Rainbow Cake.
10. Mulai dari cake warna ungu, letakkan di bagian bawah, beri lapisan buttercream dengan bantuan spatula, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan seterusnya dengan urutan ungu - biru - hijau - kuning - jingga - merah.
11. Tutup semua bagian Rainbow Cake dengan buttercream yang tersisa. Tunggu hingga buttercream mengeras, kira-kira 30 menit.

Cara membuat versi aku:

Adonan mentega:

Siapkan 6 lembar kertas roti yang telah dipotong seukuran dasar loyang. Olesi dua buah loyang bundar diameter 22cm alasi dasarnya dengan kertas roti, sisihkan. Campur susu cair dengan vanili, aduk rata. Ayak terigu, susu bubuk, maizena, baking powder, dan garam hingga tercampur rata, sisihkan. Kocok mentega bersama gula yang telah diblender (tunggu gula dingin dulu karena gula yang blender akan panas dan bisa melelehkan mentega) hingga creamy. Kemudian masukkan dan mixer dengan kecepatan rendah campuran terigu secara bertahap yang diselingi dengan susu cair hingga seluruh terigu dan susu cair habis. Kemudian bagi tiga sama banyak adonan ini untuk mudahnya kita sebut bagian A, B dan C. Kemudian  bagian B dan C simpan dalam kulkas (tujuannya agar baking powder tidak bereaksi), boleh juga ditaruh di tempat yang sejuk. Kemudian Panaskan dandang kukusan dengan api sedang.

Adonan putih telur:

Batch pertama, untuk 2 loyang:

Kocok 3 buah putih telur dengan 100 gr gula pasir hingga softpeak. Lalu masukkan putih telur ini ke dalam adonan A dalam 2 tahap lalu aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Lalu bagi dua adonan ini sama banyak. Lalu beri masing-masingnya perwarna merah jambu dan orange. Kukus selama 12 menit. Jangan lupa tutup dandang di kasi kain atau serbet kering untuk menampung uap air agar tidak menetes ke cake selama pengukusan.

Batch kedua, untuk 2 loyang:

Sambil menunggu batch pertama matang, keluarka adonan B dari kulkas. Siapkan putih telur. Setelah 12 menit keluarkan cake dari kukusan. Kecilkan api kompor. Dinginkan 5 menit kemudian balik, dan gunakan kembali loyang ini untuk batch ke dua,yang juga diolesi margarine dan dialasi kertas roti. Lalu ikuti cara yang sama dengan batch pertama, sebelumnya pastikan adonan B telah berada pada suhu ruang untuk mencegah kebantatan,hehehe. Lanjutkan dengan memberi warna kuning dan hijau.

Batch ketiga, untuk 2 loyang:

Sama dengan langkah batch kedua dengan member warna biru dan ungu.

Frosting Cream cheese homemade:

Bahan:

200 gr hollman softcream

200 ml dairy whipcream

100 ml susu cari fullcream

180 gr keju cheddar, parut.

400 gr blue band margarine

50 ml susu kental manis putih

Cara:

Masak dengan api kecil keju, whipcream, dan susu cair hingga keju larut, matikan api, dinginkan. Setelah dingin mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 menit. Lalu masukkan softcream, margarine, dan susu kental manis. Mixer hingga creamy. Cream siap digunakan.

Hasilnya: enak, lembuuut, mmm yummy kalah deh rainbow cake yang di pasaran (hahaha bikin ndri muji ndri), kunci rainbow cake yang enak ada pada frosting cream cheesenya.  gunakan bahan-bahan kualitas baik, ya memang agak mahal sih. Trus tipsnya, karena base cakenya hanya menggunakan putih telur sebaiknya gunakan mentega dengan kualitas bagus, aku gunakan cream butter merek orchid bisa juga wijsman lebih enak lagi. Sehingga kompensasi dari tidak mengunakan kuning telur akan terimbangi dan rasa cakenya jadi enak.