Tiramisu Pudding Cake

Awalnya pingin bikin tiramisu cake, tapi nga sempat beli keju mascarpone dan nga punya stok cream cheese. Namun kepingin makan cake yang ada aroma tiramisunya (keju, coklat, dan kopi), akhirnya berinisiatif dan berkreasi dengan cake pudding busa. Jadilah tiramusi pudding cake yang, mmm… enak. 

Cakenya lembut, pudding busanya nga terlalu manis, klop dengan cakenya, nga bikin eneg. Pudding coklatnya, nyoklat sekali karena ada tambahan susu kental manis jadi lebih kaya rasa, yummy nyammm.., enak!. Panas-panas gini emang enak makannya yang dingin seperti tiramisu pudding cake ini.

Oh iya pada saat menuang pudding coklat aku sempat terkejut, karena pudding coklat ini tenggelam ke dasar Loyang. Sempat putus asa dan berfikir kalo kue ini nga bakal jadi dan hasilnya kalo dipotong bakal berantakan karena pudding busanya yang mengambang ke atas sedangkan pudding coklat berada di dasar Loyang. 

Menurutku fikiranku, mustiya pudding coklat yang berada di permukaan. Namun setelah Tiramisu pudding cake ini dipotong, hasilnya sangat memuaskan cake yang berada ditengah. Mungkin karena beratnya maka pudding yang masih cair ini tenggelam ke dasar Loyang. Mm.., cantik juga ternyata hasilnya. Bosn dengan cake berbutter cream, cake dengan hiasan/lapisan puding ini bisa jadi pilihan menu untuk acara besar lo, tinggal bagaimana kita mengkreasikan tatanannya. Bikinnya nga ribet, nga perlu pakai dekorasi, tapi penampilannya cukup mewah, enak pula. Yuk maree dicoba..

ADONAN CAKE

Bahan-bahan:

3 butir telur

2 kuning telur

100 gr gula

80 gr terigu sedang

20 gr maizena

¼ sdt BPDA

½ sdt vanilla bubuk

70 gr keju, parut kasar

30 gr susu cair

20 gr butter, lelehkan

50 gr minyak goreng

1 sdt susu kental manis

2 tetes esen tiramisu

Cara membuat:

Blender keju dan susu cair hingga keju larut, sisihkan. Ayak terigu, maizena, dan baking powder. Campur susu kental manis, butter leleh, dan minyak goreng. Panaskan kukusan dengan api sedang. Mixer telur, gula, garam, dan vanilla hingga kental, putih, dan mengembang. Masukkan bahan kering yang telah diayak, mixer dengan kecepatan rendah selang selingi dengan campuran susu cair hingga semua bahan tercampur  (jangan aduk terlalu lama agar adonan tidak turun).  Masukkan campuran minyak, aduk balik hingga rata. Masukkan dalam Loyang 22x22x 6 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti,  kukus hingga matang kurang lebih 20 menit (tutup kukusan diberi kain serbet agar uap air tidak masuk ke kue).

ADONAN PUDDING BUSA KOPI

Bahan-bahan:

1 bungkus agar-agar

250 ml air

2 putih telur

1 butir telur

2 saset mocchachino

1 saset nescafe clasic

2 sdm gula pasir

Cara membuat:

Masak agar-agar, air, moccachino, nescafe, dan gula hingga mendidih, dinginkan. Kocok telur hingga kental dan mengembang. Tuang larutan agar-agar yang telah dingin ke kocokan telur, aduk dengan balloon whisk hingga semua agar-agar tercampur rata dengan kocokan telur.

Penyelesaian tahap pertama:

Taruh cake pada Loyang berukuran 22x22x6 cm masukkan dalam kulkas sebelum kita mulai membuat pudding busa. Setelah pudding busa jadi, keluarkan cake dari kulkas lalu tuang pudding busa ke Loyang. Masukkan kembali Loyang ke kukas setelah pudding busa tidak lagi hangat.

ADONAN PUDDING COKLAT

Bahan-bahan:

1 bungkus agar-agar

600 ml air

60 ml susu kental manis

50 gr gula pasir

10 gr coklat bubuk

Cara membuat:

Larutkan coklat bubuk dengan 50 ml air (dari 600 ml air). Kemudian masak semua bahan hingga mendidih. Biarkan dingin (terasa tidak begitu hangat).

Penyelesaian tahap kedua:

Tuang dalam Loyang yang sebelumnya ditaruh di kulkas. Biarkan kue dalam Loyang dan simpan di kulkas setidaknya selama 6 jam.

Caramel Pudding Cake atau Kek Puding Karamel

Berkeling-keling mencari kue apa lagi yang akan jadi korban untuk diutak-atik. Akhirnya, aku kepicut dengan postingan mbak Hesti. Cake pudding caramel, melihat gambarnya dan teknik pembuatannya, aku langsung tertarik ingin coba. Sekilas aku baca resepnya, bahan yang digunakan nga ada yang aneh-aneh, Untuk jelas step by stepnya aku meluncur ke blog kak Ita. Baiklah segera dieksekusi dan seperti biasa nga afdol kalau nga diutak-atik ini resep.

Sedikit membahas tabiatku yang nga suka ikut aturan, ini mengingatkanku pada gaya berfikir tiap orang. Dulu sekali (masa SMU) pernah ikut ngisi kuisioner tentang ” bagaimana cara berfikir kita” dari segi memandang sesuatu (abstrak atau konkret) dan dari segi mengatur dan mengolah informasi (sekuen atau random). Ternyata aku dominannya adalah konkret random. Orang tipe ini nga suka rutinitas, nga suka laporan-laporan formal (hehe apalagi upacara bendera), sulit dengan adanya larangan dan batasan, sulit menyimpan dokumen secara terperinci, dan nga suka mengulangi perkerjaan yang telah selesai dikerjakan. Dari kesimpulan yang aku baca katanya dunia nga akan berjalan tertib jika dipenuhi orang seperti ini, weleh2, menyedihkan.

Bagaimana karekteristik bertindak dan berfikir orang konkret random?. Seperti halnya yang aku lakukan ternyata persis yang tertulis di sini. Deadliner, impulsif, spontan, kreatif, dan senang bereksperimen adalah kata yang menggambarkan orang dengan tipe konkret random. Dengan gaya berfikir dan bertindak konkret random inilah seperti mengapa aku paling nga suka ngikuti bulat-bulat resep masakan/kue yang akan aku buat, meski di sana disebutkan keakuratan takaran sangat mempengaruhi hasil.

Okey, sebenarnya aku deg-degan juga mengutak atik-atik resep cake pudding caramel ini, kan aku nga mengenali cake ini sebelumnya, tapi tetap nekad berbuat semaunya, hayaaaa!!. Inilah hasil utak-atik tersebut:

 

Duh, maaf nga tahan lihatnya, akhirnya aku makan juga :)

Bahan:

Caramel:

40 gr gula pasir (maaf sebelumnya aku tulis 40 ml)

3 sdm susu kental manis

Puding:

180 ml susu cair full cream

1 sdm munjung haan pudding karamel

2 kuning telur

1telur antero/utuh

30 gr gula pasir

Cake:

40 gr gula pasir

2 butir kuning telur

90 ml susu cair

40 ml minyak goreng

90 gr terigu protein sedang

10 gr maizena

½ sdt baking powder DA

½ sdt vanili

4 putih telur

50 gr gula pasir

1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

Ayak terigu, maizena, dan baking powder, sisihkan. Siapkan loyang 18x18x6 cm. Masukkan bahan untuk membuat caramel ke dalam loyang 18 cm ini (gula dan susu kental manis), lalu masak hingga berwarna coklat keemasan mengunakan api sedang. Ratakan caramel yang mencair ini hingga menutupi seluruh permukaan Loyang, sisihkan dan biarkan mengeras.

Pada wadah lain campur jadi satu bahan untuk pudding, aduk lepas mengunakan garpu hingga gula larut, lalu campur ke loyang yang berisi karemel yang telah mengeras tadi, sisihkan. Panaskan oven dengan temperature 170*C, masukkan air dalam loyang yang berukuran persegi (lebih besar dari 18 cm). Kemudian masukkan loyang ini ke dalam oven di rak paling bawah.

Tahap berikutnya buat adonan cake. Kocok putih telur, gula dan air jeruk hingga soft peak, sisihkan.

Kocok gula dan kuning telur, dan 1 sdm susu cair (ambil dari 180 ml susu cair) hingga gula larut, lalu masukan sisa susu secara bertahap setelahnya masukkan minyak goreng. Kemudian masukkan terigu secara bertahap mixer dengan kecepatan terendah. Masukkan ¼ bagian adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk balik perlahan, lalu masukkan ¼ bagian lagi, aduk balik lagi dan lakukan ini hingga adonan putih telur habis.

Bagi tiga bagian sama banyak adonan yg telah tercampur ini, beri warna merah, kuning, dan hijau. Lalu masukkan adonan yang berwarna hijau ke loyang yang berisi pudding tadi, diikuti lagi oleh adonan kuning, dan merah. Turunkan temperature oven ke 160*C, lalu masukkan ke dalam oven, taruh di bagian tengah loyang yang berisi air (memanggang cara au bain marie), selama 1 jam. Kalo aku 1 jam 30 menit baru aku matikan oven, dan biarkan cake tetap di dalam, hingga suhu oven turun.

Setelah cake dirasa dingin, balik perlahan ke piring saji (sebelumnya kikis pingiran loyang agar cake tidak lengket ketika dibalik). Lalu dingin dalam kulkas dan hidangkan dingin

Hasilnya ketika dipotong, lembuuuut banget, dan.. ketika dimakan enak bangeettt. Cocok untuk kue lebaran, kesannya mewah, meski modal nga mahal dan cara mebuatnya nga begitu sulit.